ELIXIR

Vino blanco seco

Élixir es nuestro perfume de la vida; femenino, floral, recatado, fino y con una bella tensión entre la nariz y la boca; el diálogo entre la moscatel de arena y la palomino de albariza. Su uva procede de una de las viñas más viejas que pueden encontrarse del moscatel local de Chipiona, de grano grueso, de suelos de arena y arcilla del Pago Abulagar, y la uva palomino de viñas viejas de nuestra bella parcela La Platera, del Pago Miraflores con la que hacemos Lumière.

Más Información

Variedad:

40% Moscatel de Chipiona, 60% palomino antiguo. Viñas de 40 y 60 años.

Parcela:

El moscatel procede de la parcela El Camino del Puerto del Pago Abulagar (0.7 hectáreas) de suelos de arena y arcilla roja, y la palomino de la viña La Platera del Pago Miraflores (1.2 hectáreas) de albariza de lustrillos y tosca.

Viticultura:

Biodinámica y ecológica. Labor superficial de suelos y cubiertas verdes.

Rendimiento medio:

Moscatel: 1.500- 2500 kg/hectárea

Vinifiación:

Fermentado y vinificado en barricas bordelesas usadas (de 2013) durante 9-10 meses. Fermentación espontánea; sin rectificación de ningún tipo. Sulfitado inicial mínimo. Trabajo sobre lías. Sin filtrar ni estabilizar en frío. Aclarado con bentonita a baja intensidad a partir de 2018.

Producción de botellas:

2017: 4.380 botellas
2018: 4.100 botellas

Análisis:

<8mg/litro de sulfitos

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