ELIXIR
Vino blanco seco
Élixir es nuestro perfume de la vida; femenino, floral, recatado, fino y con una bella tensión entre la nariz y la boca; el diálogo entre la moscatel de arena y la palomino de albariza. Su uva procede de una de las viñas más viejas que pueden encontrarse del moscatel local de Chipiona, de grano grueso, de suelos de arena y arcilla del Pago Abulagar.
Más Información
Variedad:
100% Moscatel de Chipiona de viñas de 45 años. (en 2017 y 2018 se mezcló en un 40-60% y 20-80% respectivamente con uva palomino).
Parcela:
El moscatel procede de la parcela El Camino del Puerto del Pago Abulagar (0.7 hectáreas) de suelos de arena y arcilla roja.
Viticultura:
Biodinámica y ecológica. Labor superficial de suelos y cubiertas verdes.
Rendimiento medio:
Moscatel: 2.000-3500 kg/hectárea
Vinifiación:
Fermentado y vinificado en barricas bordelesas usadas (de 2013) durante 9-10 meses. Fermentación espontánea; sin rectificación de ningún tipo. Sulfitado inicial mínimo. Trabajo sobre lías. Sin filtrar ni estabilizar en frío. Aclarado con bentonita a baja intensidad a partir de 2018.
Producción de botellas:
1.500-2.500 botellas/año
Análisis:
<8mg/litro de sulfitos
