La Viticultura

Los grandes vinos se hacen en la viña

En Muchada-Léclapart se consideran orgullosamente vignerons, viticultores basados en el buen hacer tradicional y en la comprensión de los ritmos del suelo y de la viña. Trabajan todas sus viñas en biodinámica y agricultura ecológica, actualmente en transición hacia la certificación.

Buscan permanentemente la promoción de suelos vivos con mínima intervención en los laboreos, prohibiéndose el uso de rotavator que consideran matan los suelos e inflan las uvas de agua. En contraposición, realizan un manejo del suelo con arados superficiales, con tracción animal y pequeños tractores que permite mantener las capas de microorganismos del suelo. No usan abonos químicos, y las cantidades de compost que utilizan son mínimas, en la comprensión de que la planta debe buscar ella su alimento, y el agricultor lo que debe alimentar es el suelo.

Todas estas consideraciones llevan hacia una producción equilibrada de la palomino que puede llegar a ser muy productiva pero que en su caso, buscando calidad y concentración, obtienen entre 5000 y 8000 kg/hectárea de media (un tercio de la producción habitual en la zona). Esto permite mostrar el carácter y la sutil elegancia de la uva palomino bien trabajada, y de la identidad única de cada parcela.