UNIVERS
Vino blanco seco
Univers es la entrada a nuestro “Universo”, fresco, salino y elegante; pura uva palomino. Su uva procede de la zona baja de nuestra mejor viña, La Platera, con suelos arcillo-calcáreos de albariza y lustrillos. Destaca su salinidad y pureza, por la fermentación en los viejos depósitos champenoise de acero macizo. La viña joven remarca la salinidad de la parcela con sutiles hidrocarburos y pólvora, aromas asociados a los grandes pagos de albariza.
| Variedad | 100% Palomino fino de selección masal plantado en 1945. |
| Parcela | Miraflores Baja. 0,9 hectáreas. Pago Miraflores. Sanlúcar de Barrameda. |
| Viticultura | Biodinámica desde 2022 |
| Vinificación | Prensado de racimos enteros. Desfangado por gravedad. Fermentación espontánea y vinificación realizada en depósitos de acero macizo esmaltado durante 11 meses con todas sus lías. Desliado con bentonita cálcica. Se embotella sin filtrar. |
| Producción | 4000-6000 botellas/año. |
| Análisis | 5-15mg/l de sulfuroso libre. |
Opiniones
José Peñín (Guía Peñín)
“Lumière 2021: Con un volumen, graso, complejo, de acidez refrescante y la evocación de tiza, hierbas silvestres y paja de barbecho (99 puntos)”
James Suckling (Guía James Suckling)
«Elixir 2025 (96 puntos) se sitúa entre los 100 mejores vinos españoles de 2024. Un moscatel de Chipiona puro con aromas de azahar y salmuera, así como matices de jengibre. De cuerpo medio, luminoso y enérgico, con un delicado perfil salino».
Luis Gutierrez (Robert Parker)
“Lumiere 2022 es el que tiene más pureza, elegancia y sutileza; muy buena intensidad, preciso, limpio y detallado (95+ puntos Parker)”
Jancis Robinson (Financial Times)
«Es tentador preguntarse qué vinos que se están lanzando al mercado pueden desarrollar una gran reputación, e incluso convertirse en vinos de culto. Me gustaría nombrar los vinos andaluces de Muchada-Léclapart.»
Dan Keeling (Noble Rot, Inglaterra)
«Lejos de la vinificación ‘técnica’ moderna, Muchada aprendió su oficio de los humildes viticultores mayores de Sanlúcar, consiguiendo junto a Leclapart sus ‘Univers’ y ‘Lumière’: vinos puros y salinos (ambos en el Top five).»
Darren Smith. Decanter (Inglaterra)
«Muchada dedica un gran esfuerzo a la agricultura, aprendiendo de la vieja generación de viticultores de Sanlúcar para elaborar Palomino de la más alta calidad, que transforma con maestría en los vinos más puros y cristalinos (97 puntos).»
Sarah Jeans Evans. Master of Wine (Inglaterra)
«La ventaja es que sin la influencia habitual de flor o solera se puede degustar el terruño… Un vino delicadamente meloso con gotas de jazmín y un final limpio y salino.»
Rene Langdahl. Periodista (Dinamarca)
«¿Se puede describir un paisaje, un estado de ánimo, mejor mediante una reproducción artística meticulosa y naturalista?. Lo dudo, pero ellos son impresionistas. Han transferido a la botella el loco resplandor de los suelos blancos como la tiza bajo un cielo despejado pero apaciguado por las gaviotas y la brisa…
