El otoño ha llegado. La luz se va inclinando, suavizándose. Las temperaturas van bajando, quitándole dureza a los suelos, que van aumentando su actividad microbiológica. La vid va recogiéndose sobre sí misma, comenzando su hibernación, y tomando las últimas reservas que le ayudarán en la brotación del año que viene. Comienzan a caerse las primeras hojas, tomando colores marrones y rojizos, y la sabia va dirigiéndose a las raíces. La tierra comienza a inspirar. Es el momento de trabajarla, de abrirla y oxigenarla, y de apoyarla con un buen compost biodinámico, que sólo aspirar a fomentar la vida del suelo –no a alimentar la planta, que deberá luchar y asociarse a los rizomas y microorganismos, para absorber los elementos que necesita-. Cuantos más vivos estén nuestros suelos, más complejidad e identidad tendremos.
Atrás nos queda ya la vendimia 2020. Un añada muy especial, de este año singular, en lo socioeconómico con el COVID, y en lo atmosférico, con una primavera preciosa, de cielos radiantes, casi conscientes de la ausencia de aviones y contaminación, y un verano muy caluroso, de levantes. Tuvimos temperaturas muy altas en junio, un julio sin tregua de vientos calurosos, y un agosto con temperaturas suaves y choques térmicos, que hicieron prolongar la fecha de vendimia a finales de agosto.
El momento de la recogida es esencial en nuestra búsqueda de una maduración equilibrada y óptima, que saque lo máximo de la uva palomino. Nuestra posición cercana a la costa en Sanlúcar, y en el Pago Miraflores, y la orientación al poniente, nos ayuda a encontrar ese punto de maduración, sin elevarnos en exceso en los grados alcohólicos. Nuestros trabajos en biodinámica con los preparados de sílice, ayudan a la vid a terminar su ciclo de maduración.
La producción ha sido muy pequeña, casi la mitad que en 2018. La calidad pensamos que es muy buena, y que darán una añada muy singular. Además este 2020 cumplimos los 4 años de transición, y si todo va bien, podrá ser nuestra primera añada con certificación ecológica.
